步骤 1大鹅半只，我的是冰冻的，要提前化透。
步骤 2有鹅头，鹅爪，鹅胗。
步骤 根据喜好剁成小块。这一步可以焯水打血沫，因为我的冻在我们大东北的天然大冰箱时间不久所以就没有焯水。
步骤 4提前备好小料，只需这些就可以了。这是半只鹅所用
步骤 5东北黄豆酱，是我家自己做的，没有可用酱油代替。
步骤 热锅倒入油，下入剁好的肉块翻炒，如焯水的肉要沥干水，防止溅油。
步骤 7继续翻炒直至肉变色看不到红肉，下入葱姜末，干辣椒，黄豆酱，少许酱油。
步骤 8下入所有小料继续翻炒出香味，酱油和黄豆酱一定要炒熟。
步骤 9加入开水，没过肉，烧开根据个人口味加入盐调味，转小火开炖。
步骤 10我家今天是用土豆做配菜，也可以用酸菜，都是东北风味十足的做法，土豆改成滚刀块，肉熟即可下入土豆，如果感觉汤剩的不多可以加些开水，土豆十几分钟就可以熟了。
步骤 11也可把汤汁收干，留些汤泡米饭也是极品美味，出锅前撒上葱花，和少许花椒粉，赶快享用吧
炖大鹅的做法王刚 扩展
用料：大鹅650克、土豆170克、油25克、老抽半汤匙、料酒2汤匙、盐3克、大葱15克、生姜10克、八角少许、桂皮少许、干红辣椒少许、花椒粉少许、生抽1汤匙。
做法：
1、大鹅斩块，凉水下锅焯去血沫。
2、捞出洗净沥干水分。
3、土豆切块备用。
4、锅内放油烧热，放入大鹅块翻炒片刻。
5、放入配料继续翻炒片刻。
6、倒入生抽、花椒粉、老抽。
7、添水没过大鹅块，放入料酒，大火烧开后转中火炖约一小时，至大鹅肉九分熟。
8、放入土豆块和盐，继续炖约10分钟至土豆熟烂。
9、收浓汤汁即可食用。
炖大鹅的做法王刚 扩展
炖大鹅家常做法
主料：鹅1/2只
辅料：葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量
做法：
步骤1、大鹅肉准备好
步骤2、葱切段、姜切片备好
步骤3、锅中水烧热，下入大鹅块焯水
步骤4、焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水
步骤5、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒
步骤6、下入生抽、花椒粉继续炒
步骤7、移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火
